The Japanese Traditon: Tea

Com preparar el te verd perfecte!



Aquest vídeo és una paròdia, no s'ha de prendre seriosament.

Minut 1:23: "Això és una batedora. Com es fa servir és un misteri."

Cerimònia del te XIV

En aquesta nova lliçó de chanoyu la professora ens ha parlat del te verd japonès i les seves varietats:

• Matcha: el te verd en pols va ser el primer el tipus de te que es va començar a consumir al Japó. S'utilitza en la cerimònia del te i és la varietat de més qualitat. S'obté dels primers brots de la planta del te, que ha estat coberta prèviament per protegir-la dels raigs de sol. Un cop s'han collit els brots, es couen al vapor, es deixen assecar, es retiren les tiges i es molen les fulles fins obtenir-ne una pols ben fina. És molt ric en vitamina A.
  
• Gyokuro: se'l considera el "rei" dels tes japonesos. S'obté dels brots més tendres de la primera collita de la primavera.
• Sencha: El te més popular al Japó, representa el 75% del te que es consumeix al país. Té un color verd-grogenc. Com els anteriors, s'obté de la collita de primavera. El gust és més amarg, però, i s'acostuma a servir als restaurants de sushi per les seves propietats antibacterianes.
• Genmaicha: conté arròs torrat, que li dóna un gust molt característic.
• Hojicha: torrat. Té menys cafeïna, per la qual cosa és habitual prendre'l al vespre.
• Bancha: de menys qualitat que els anteriors. S'obté de les collites d'estiu i tardor.
• Altres: Kokeicha, Kukicha, Fukamushi Sencha...

Al Japó hi ha diverses zones de cultiu de te. Aquestes són les més famoses:

De totes aquestes zones, destaquen tres regions:

- Kyoto: Uji. Va ser la primera regió del Japó on es va conrear te.

- Shizuoka: Hon Yama, Kawane, Ogasa

- Saitama: Sayama

Al Japó es diu: "Uji pel color, Shizuoka per l'aroma, Sayama pel sabor".

A la pràctica hem après els moviments per deixar el chakin a punt per netejar el chawan, i a l'hora de prendre el te hem menjat mochi farcit amb azuki.

Exposició d'Ikebana en homenatge a les víctimes de Japó

Entre les activitats que s'estan duent a terme a Casa Àsia en benefici de les víctimes del terratrèmol i tsunami del març passat a Japó, aquesta setmana es pot veure una mostra d'Ikebana.

Aquest estil d'Ikebana pertany a l'Escola Sogetsu, que representa l'Ikebana més avantguardista.

L'exposició es pot visitar fins al 15 d'abril a Casa Àsia.

Un trosset de Japó al bell mig de Catalunya

El Solsonès és una de les meves comarques preferides, potser perquè hi vaig sovint i perquè m'encanta el bosc i la muntanya, les mil masies escampades per la plana, el casc antic de Solsona i la preciosa cripta romànica d'Olius.

Sant Llorenç de Morunys i el Port del Comte al fons

Cripta de Sant Esteve d'Olius

L'any passat, passejant pel centre de Solsona vam fer tota una troballa: el Kinoko. Es tracta d'un restaurant propietat d'una família japonesa establerta a Solsona des de fa dues dècades. Els plats que ofereixen són principalment de cuina tradicional japonesa amb un toc de la terra, ja que la majoria dels productes que utilitzen són del Solsonès. És molt interessant!

Okonomiyaki. Un dels meus plats típics preferits!

Chawanmushi. El primer cop que tasto aquest plat!

Karaage amb xips de carabassa

Yakiniku de xai. Tot un repte a l'hora de menjar amb bastonets!

Ichigo daifuku amb xocolata blanca. Tremendo!

Matcha roll amb azuki. El matcha no podia faltar!

El restaurant està decorat seguint l'estètica japonesa, però amb algun toc solsoní. Em va fer gràcia veure la màscara d'un Tengu, una divinitat del folclore japonès.

Senyor Nas!

A més a més compten amb una petita col·lecció de llibres de cultura japonesa. Ells mateixos han publicat alguns llibres sobre cultura i gastronomia catalana des del punt de vista japonès. Són un bon exemple de trobada cultural entre Catalunya i el Japó!

I per acabar, unes vistes al Cadí i al Pedraforca: